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  油煎臭豆腐

  用料:


  豆腐1塊、腐乳汁2湯匙、香菜一小把、剁辣椒1湯匙、辣椒油1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳(臭)一塊

  做法:

  1、准備食材,香菜洗淨

  2、香菜切碎,辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油調和均勻備用

  3、取一小塊臭豆腐乳和液體,搗碎,加入適量的涼開水調勻

  4、將豆腐切塊,放入臭豆腐溶液裡浸泡

  5、取煎鍋放入適量植物油燒熱,放入醃制好的豆腐塊入鍋煎制

  6、煎到兩面金黃,關火,裝盤撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用


  

  雞蛋灌餅

  用料:


  面粉300g、雞蛋2個、生菜、甜辣醬、食鹽1茶匙、水180g、植物油1湯匙

  做法:

  1、溫水加鹽化開,面粉分幾次倒入溫水,邊加邊攪拌,待成碎片雪花狀後,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在室內餳20分鍾

  2、雞蛋打蛋液,生菜洗淨瀝幹;面團餳好後,揪成雞蛋大小的劑子

  3、將劑子按扁,用刷子在面片上均勻地刷一層油,將面片捏緊

  4、用手掌從上往下按平,然後用擀面杖擀成厚3毫米的餅

  5、平底鍋燒熱後倒入油,放入薄餅,中小火烙制,當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起來的部分扎破,形成一個小口,這時將雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制,待兩面煎成金黃色即可
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